Khi trí tuệ nhân tạo đã len lỏi vào từng khía cạnh của đời sống từ giáo dục, tài chính đến sáng tạo nội dung thì nay, một lĩnh vực tưởng chừng thuần cảm xúc như ẩm thực cũng đang đón nhận làn sóng chuyển mình. Dubai – trung tâm công nghệ mới của thế giới Ả Rập, sắp khai trương nhà hàng WOOHOO, nơi Chef Aiman – đầu bếp AI đầu tiên thế giới sẽ chính thức ra mắt vào tháng 9/2025.

Chef Aiman – Đầu bếp AI đầu tiên trên thế giới sẽ chính thức ra mắt vào tháng 9/2025 tại Dubai 

Chef Aiman là ai?

Tên gọi "Aiman" là sự kết hợp giữa “AI” (trí tuệ nhân tạo) và “man” (con người), đại diện cho sự giao thoa giữa dữ liệu và cảm xúc sáng tạo. Chef Aiman được phát triển bởi UMAI, huấn luyện từ:

• Hơn 1.000 công thức nấu ăn từ nhiều nền ẩm thực
• Dữ liệu phân tử thực phẩm và cấu trúc vị giác
• Kiến thức sâu rộng về khoa học thực phẩm toàn cầu

Chef Aiman không thể nếm hay ngửi món ăn như đầu bếp thật, nhưng lại phân tích hương vị dựa trên yếu tố vi mô: kết cấu, độ chua, vị ngọt thịt (umami)... rồi gợi ý các tổ hợp nguyên liệu mới. Những “công thức AI” này sẽ được con người nấu thử, điều chỉnh và hoàn thiện.

Đầu bếp Khimraj Nepali (phải) thảo luận công thức món ăn với bếp trưởng Aiman

Cách hoạt động của nhà hàng WOOHOO

Tọa lạc gần Burj Khalifa – biểu tượng nổi tiếng nhất Dubai, nhà hàng WOOHOO không phải là nơi robot đứng bếp. Người thật sẽ nấu ăn, nhưng:

• Thực đơn, phong cách phục vụ, trải nghiệm không gian đều do Chef Aiman thiết kế
• Thực đơn sẽ thay đổi linh hoạt theo mùa, văn hóa, cảm xúc khách hàng
• Nhạc nền, ánh sáng, thái độ phục vụ... cũng được AI tối ưu theo dữ liệu

Theo chia sẻ từ người sáng lập Ahmet Oytun Cakir: “Chef Aiman không thay thế đầu bếp con người, mà nâng tầm sáng tạo của họ bằng khả năng phân tích, thử nghiệm, và đưa ra những gợi ý bất ngờ.”

Đầu bếp Khimraj Nepali chế biến món ăn theo công thức của bếp trưởng Aiman

Điều gì khiến Chef Aiman khác biệt?

Không chỉ là trợ lý đưa công thức, Chef Aiman là bạn đồng hành của đầu bếp:

• Có thể tương tác trực tiếp: các đầu bếp đặt câu hỏi, nhận phản hồi theo thời gian thực
• Học từ phản hồi thực tế: qua nhiều lần trao đổi, AI “hiểu” rõ hơn về khẩu vị và sở thích
• Tối ưu nguyên liệu: tận dụng phần thịt vụn, mỡ thừa... hướng tới giảm lãng phí nhà bếp

Sự xuất hiện của Aiman đại diện cho một triết lý mới: ẩm thực không chỉ là vị giác, mà còn là dữ liệu, tính bền vững và kết nối cảm xúc.

Món ăn được chế biến theo công thức của bếp trưởng Aiman

Tương lai ngành F&B đang thay đổi

WOOHOO không chỉ là một nhà hàng, mà là minh chứng cho việc AI đang bước chân vào trái tim của trải nghiệm ẩm thực. Từ một lĩnh vực thuần cảm tính, nay mọi yếu tố từ khẩu vị cá nhân đến tính mùa vụ của nguyên liệu đều có thể được số hóa, phân tích và tối ưu.

Chef Aiman cũng đang góp mặt trên các nền tảng podcast và truyền thông quốc tế, chia sẻ về đạo đức nấu ăn, sự sáng tạo không giới hạn của dữ liệu, và mục tiêu xây dựng nhà bếp xanh – bền vững – ít rác thải.

Cuộc đua đã sang chương mới

Trong kỷ nguyên nơi dữ liệu và AI dẫn dắt tương lai, Chef Aiman là ví dụ sinh động cho sự kết hợp giữa công nghệ và bản sắc con người. Đây cũng là dấu hiệu cho thấy những ngành tưởng như “khó số hóa” nhất đang dần thích nghi và phát triển theo cách bền vững hơn.

Máy Tính CDC sẽ tiếp tục theo dõi và cập nhật các xu hướng công nghệ phục vụ phát triển bền vững, bao gồm cả thiết bị hỗ trợ vận hành AI, lưu trữ dữ liệu và hạ tầng số không phát thải. Theo dõi chúng tôi để không bỏ lỡ những chuyển động công nghệ thú vị nhất!